杏鲍菇和腐竹是我们日常生活中常见的两款食材，这两款食材不论是单一食用，还是互相搭配到一起进行制作，营养价值都是非常高的。生活中很多人没有尝试过腐竹和杏鲍菇搭配食用，对这道菜品的味道表示怀疑，这道菜吃了一次，就会被它的鲜美和质朴收服的。

一、杏鲍菇的功效

1、祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食

因为杏鲍菇有助于胃酸的分泌，所以有助于食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

4、降压作用

经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

5、防病

对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

6、美容养颜

因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

7、抗癌

经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

二、腐竹的功效

腐竹是我们俗称的豆腐皮和腐皮，也是豆浆最为有营养的成分，这是在豆浆煮沸的时候表面形成的薄膜，可以吃新鲜的也可以吃晒干后的，大多是常见的都是干的腐竹豆香味十足，口感也非常好。营养密度比其它的豆制品高很多。腐竹可以预防心血管疾病，促进发育。本身含有较高的蛋白质，谷氨酸也特别高，很好的健脑作用，能预防老年痴呆，还可抗炎抗溃疡，有多种的功效。针对于腐竹的要选用淡黄色，有光泽的，质地脆，没有任何异味，较为差一些的腐竹颜色暗黄，清白色，没有光泽感，折断碎片很多，最不好的腐竹是灰黄色，有虫蛀，酸涩味。这和用料存放是有关系的，应放到干燥通风的地方。

三、杏鲍菇腐竹的炒制

准备好杏鲍茹、腐竹、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油、胡椒、盐，杭椒两个、海米适量。

将切好葱、姜、蒜、辣椒备用。把泡好的腐竹切好备用。切好杏鲍菇备用。杭椒切好备用;把海米洗好;锅烧热放油，加入葱、姜、蒜、辣椒，炸香。然后放入海米，倒入适量的水。倒入杏鲍菇烧一烧，炒一炒。再放入腐竹和辣椒炒一炒(觉得干了可以再放点水)，加入蚝油、胡椒、盐拌一拌出锅。

杏鲍菇的质地不同于寻常蘑菇，口感十分脆嫩，菌肉又及其肥厚，只是单独烹饪的时候，因为杏鲍菇会吸取一定的油脂，处理不好的情况下下，很容易会有一点点油腻的口感，当腐竹与杏鲍菇搭配在一起的时候，味道很明显会清爽很多的。不妨试试杏鲍菇腐竹这道菜吧！